Les baies de fraises - de jardin ou de forêt - ont une consistance molle et à la moindre charge elles laissent le jus. Afin de livrer les baies en toute sécurité à destination, les jardiniers respectent strictement les règles de leur collecte, de leur transport et de leur stockage.
Quand cueillir des fraises?
La période de récolte des fraises de jardin dépend de la variété, du climat local et des conditions météorologiques. Le plus souvent, les premières baies apparaissent à la mi-juin, dans le sud - fin mai, dans le nord - en juillet. Ils sont récupérés immédiatement dès qu'ils deviennent rouges.
Les amateurs de fraises des bois ne devraient pas hésiter non plus - dans la forêt, il y a suffisamment de gens qui veulent déguster des baies sucrées. Ils sont mangés par les oiseaux et les animaux. Dans la chaleur de l'été, les fraises se détériorent rapidement - elles ramollissent et pourrissent, donc la procrastination est inacceptable.
Les baies mûres sont considérées comme complètement rougies. Si le fruit a une pointe verte, il n'est pas encore mûr. Si les baies sont molles, cela signifie qu'elles sont mûres. Ceux-ci ne conviennent pas au transport et au stockage.
Que collectionner?
Les fraises de jardin sont beaucoup plus molles que les fraises. Il est important d'être prudent lors de sa collecte. Pour éviter que les baies ne s'écrasent et ne laissent entrer le jus, il est recommandé de ramasser les fraises du jardin et des forêts dans des bols en plastique de faible hauteur.
Pour collecter les baies, il est préférable d'utiliser des bols transparents avec des trous de ventilation - ils vous permettent de contrôler l'état des baies. S'il y a trop de fruits, des gouttes de jus apparaîtront d'en bas - c'est un signal que le récipient est extrêmement plein.
Les fraises sont facilement froissées, de sorte que les conteneurs hauts avec des parois dures sont contre-indiqués. Ne convient pas pour la cueillette des baies:
- seaux en aluminium et galvanisés;
- boîtes métalliques;
- bocaux en verre.
Lors de la collecte des fraises, il est pratique d'utiliser le récipient classique pour la cueillette des baies, connu des gens depuis des siècles. Ce sont des paniers en osier - les baies ne s'étouffent pas et ne se gâtent pas en raison de la ventilation naturelle.
Les conteneurs appropriés pour la collecte et le transport des fraises sont des conteneurs en plastique pour la cuisson. Avant de cueillir les baies, 20 à 30 trous y sont percés.
Si vous allez dans la forêt pour des fraises des bois, prenez quelques bols / contenants avec vous. Ainsi, les chances que vous apportiez des baies entières et belles sont beaucoup plus élevées.
Comment cueillir des fraises?
La condition principale pour la bonne collecte des fraises est la cueillette des baies avec des tasses vertes. Une telle collection prend du temps et un travail minutieux. Il est utilisé si les baies seront transportées.
Conseils pour la récolte des fraises:
- Déchirez les fraises collectées pour la nourriture ou pour la confiture en petits "bouquets", plusieurs morceaux à la fois. Cette méthode de collecte peut considérablement accélérer le processus. En cueillant les baies, essayez de ne pas faire d'efforts pour ne pas arracher le fraisier - cela se produit particulièrement souvent sur des sols meubles.
- Ne cueillez les baies que par temps sec, matin ou soir.
- Si vous ne souhaitez pas trier les baies plus tard, triez-les immédiatement lors de la récolte. Disposez les fruits dans différents récipients: dans l'un - grand, dans l'autre - petit ou défectueux. Compostez les fruits pourris et trop mûrs.
- Mettez les baies dans des récipients en pas plus de deux ou trois couches.
- Nettoyez les baies des débris et ne poncez pas avec vos mains, mais avec une brosse douce pour ne pas les endommager.
- Si vous trouvez qu'il pleut pendant la cueillette des baies (cela se produit souvent dans la forêt), étalez les fraises dans une pièce fraîche pour les faire sécher. Lorsque les fruits sont secs, mettez-les dans des récipients.
Certains jardiniers très prudents utilisent des ciseaux lors de la cueillette des baies. Ils coupent soigneusement la queue (longue ou près de la coupe elle-même, à qui cela convient le mieux). Ces baies ne se froissent pas pendant longtemps et ne laissent pas de jus, les queues simplifient la cloison.
Les fraises sont récoltées principalement à la main, y compris lorsqu'elles sont cultivées à grande échelle. Si les baies sont traitées, par exemple pour la confiture, il est pratique d'utiliser des dispositifs spéciaux pour la cueillette - baies ou cueilleurs de fruits.
Comment conserver la récolte?
Les fraises sont une baie périssable. Si les règles de stockage sont violées, il perd rapidement sa valeur marchande. Pour prolonger la durée de conservation des baies, ne lavez pas les fraises à l'avance. Cela se fait immédiatement avant l'utilisation ou lorsqu'il est envoyé au congélateur.
Comment conserver les fraises:
- Jeter toutes les baies de mauvaise qualité - pourries, moisies, ramollies. Des dizaines de fruits voisins peuvent se détériorer à cause d'une mauvaise baie dans le récipient.
- Pour le transport, utilisez des conteneurs en bois - les baies y «respirent» mieux. Dans un récipient en plastique, les fraises se détériorent plus rapidement. Conservez les baies dans des conteneurs avec des trous de ventilation pour pas plus de 2 jours.
- Pour conserver les fraises pendant une semaine, pliez-les dans un récipient recouvert d'une serviette en papier. Conservez les baies à une température de 0 ... + 2 ° C. Plus il est élevé, plus la durée de conservation est courte.
- Pour garder les fraises fraîches au réfrigérateur pendant deux semaines, faites-les tremper dans la solution de vinaigre pendant 5 minutes. Pour le préparer, mélangez un quart de tasse de vinaigre avec 1,5 tasse d'eau. Après avoir tenu les baies dans du vinaigre, rincez-les, séchez-les et placez-les dans un récipient recouvert d'une serviette en papier.
- Pour un stockage à long terme, utilisez un congélateur. Après décongélation, les fraises conviennent à la cuisson, à la préparation de compotes, de smoothies et d'autres friandises.
- Si vous voulez sécher les fraises, coupez-les en quartiers de taille égale pour sécher uniformément. Répartissez uniformément les baies sur la plaque à pâtisserie et placez-la dans le déshydrateur. Réglez la température à +135 ° C et séchez les baies pendant 8 heures.
Cueillir des fraises seulement à première vue semble être une affaire simple. Le processus nécessite non seulement du temps et des efforts, mais également le respect de certaines règles. La qualité des baies et la sécurité de la récolte en dépendent.
Auteur de la publication
12
Russie. Ville Novosibirsk
Publications: 276 Commentaires: 1