Les champignons sont un type d'organisme qui n'appartient ni au monde animal ni au monde végétal. Le goût et les qualités utiles de ce produit ne peuvent être surestimés. Les champignons comestibles à Tioumen commencent à être récoltés avec l'arrivée du temps chaud au printemps et se poursuivent jusqu'en novembre.
Champignons à Tyumen
Caractéristiques générales
Un calendrier de champignons est un bon assistant pour la récolte d'une récolte forestière, qui vous indique quels champignons sont les meilleurs à rechercher au printemps, en été ou en automne.
Avant de collecter, il vaut la peine de décider à quoi les produits seront utilisés, vous devez connaître leurs principales caractéristiques. Les champignons ont des goûts et des degrés de comestibilité différents. Certains sont mieux cuits, tandis que d'autres seront beaucoup plus savoureux lorsqu'ils sont salés ou marinés.
Selon leurs caractéristiques de comestibilité, tous les champignons sont divisés en plusieurs catégories:
- Catégorie 1: comestible;
- Catégorie 2: conditionnellement comestible;
- Catégorie 3: immangeable;
- Catégorie 4: toxique.
Ils sont à leur tour divisés en groupes en fonction de leurs caractéristiques gustatives:
- les plus parfumés: tous types de blancs, beurre;
- moins aromatiques: chanterelles, podduboviki, etc .;
- avec un arôme et un goût faibles: champignons, meuniers, etc.
Ces derniers se distinguent par un goût piquant, un arôme désagréable. Ils sont difficiles à traiter et nécessitent un trempage et une précuisson longs. À Tioumen, ils ne sont pas touchés, car beaucoup d'autres bons champignons avec moins de problèmes de traitement préliminaire peuvent être collectés.
Les champignons sont soigneusement triés avant utilisation, lavés et nettoyés. Les meuniers ont leurs propres caractéristiques, il est donc préférable de les collecter s'il existe une recette de cuisine éprouvée.
Vous ne devez pas cueillir de champignons vénéneux: agarics de mouche, champignon pâle, etc.
Types de champignons à Tyumen
Les gens vont récolter les cultures forestières à tout moment de l'année, s'ils savent à quoi ressemblent les espèces comestibles, ce qui leur permet de ne pas être confondus avec des frères venimeux ou faux.
Vues du printemps
Les cueilleurs de champignons vont dans les bois dès le début du printemps. Dans leurs endroits préférés, ils trouvent les premières variétés printanières:
- morilles;
- lignes;
- Lignes;
- champignons à deux anneaux;
- imperméables;
- entolomes.
Les lignes et les morilles dans certaines conditions sont capables d'accumuler des poisons en elles-mêmes, par conséquent, elles sont soigneusement bouillies ou séchées avant utilisation.
Les morilles doivent être bouillies avant la cuisson
Les morilles sont de plusieurs types: coniques, comestibles, hautes. Les caractéristiques de cet organisme sont les suivantes:
- aime la lumière du soleil;
- pousse dans un sol riche en nutriments;
- la fructification dure de mai à juin;
- taille - de 6 à 15 cm de hauteur.
Ligne de description:
- préfère pousser dans les conifères et les forêts mixtes;
- porte ses fruits en avril et mai (une espèce est présente en automne);
- corps du fruit - jusqu'à 15 cm de hauteur;
- bonnet froissé;
- diamètre du capuchon - jusqu'à 30 cm;
- la jambe est courte, épaisse;
- la couleur de la jambe est blanche;
- couleur de la casquette du beige au rougeâtre.
Un autre organisme printanier que l'on trouve souvent dans la région de Tioumen est la rangée de mai. Parfois, il s'appelle St. George. On le trouve plus souvent en lisière de forêts de feuillus, dans les parcs et jardins.
Le champignon à deux anneaux (trottoir) aime les sols riches en matières organiques. Il est rencontré dans la première herbe, au bord de la route ou dans un parc de la ville. Il apparaît à la fin du mois de mai et disparaît en juin. Il a un goût agréable, un arôme moyen. Convient à la nourriture sous toutes ses formes.
Vues d'été
Avec l'apparition de la chaleur, les cueilleurs de champignons collectent d'autres espèces:
- blanc;
- bolet;
- champignons de tremble;
- bolet;
- russula;
- champignons au miel;
- épillets;
- chanterelles, etc.
Les épillets sont considérés comme une sous-espèce de cèpes. Ils ne vivent pas longtemps, on les trouve sous les trembles. La description:
- jambe épaisse;
- la forme de la jambe est cylindrique;
- couleur beige;
- le chapeau est dense, épais;
- couleur de la casquette marron;
- arôme moyen;
- à la pause, la couleur passe du blanc au beige ou au gris.
Le plus souvent, ils sont utilisés immédiatement après la collecte. Boletus boletus peut être trouvé à proximité, surtout après les premières pluies de juin.
Les cèpes sont appréciés pour leur goût
Massivement récolté à cette époque de l'année russula. Ils adorent pousser dans les bosquets de bouleaux. Description de la russula:
- hauteur - jusqu'à 20 cm;
- les bouchons sont larges et plats;
- diamètre - jusqu'à 15 cm;
- la couche inférieure de la calotte (hyménophore) est lamellaire;
- la jambe est creuse;
- arôme fort;
- le goût est agréable;
- la jambe est blanche;
- la pulpe est fragile;
- la couleur ne change pas sur la coupe.
On les trouve dans les forêts de Tioumen de juin à la fin de l'automne.
Vues d'automne
La fin août et le début de l'automne sont les périodes les plus favorables pour les vendanges. Les espèces d'été n'ont pas encore disparu, mais les espèces d'automne font déjà leur apparition. Le plus souvent pendant cette période, les types suivants sont collectés:
- russula;
- champignons au miel;
- blanc;
- bolet;
- champignons;
- chanterelles, etc.
Les chanterelles, apparaissant sur un sol moussu en juin, comme la russula, ravissent les cueilleurs de champignons jusqu'à la mi-octobre.
Irina Selyutina (biologiste):
Les chanterelles sont réparties dans une famille distincte Chanterelle (Cantarella). Cela a été facilité par les caractéristiques suivantes de leur structure:
- L'hyménophore, au lieu de plaques minces caractéristiques des champignons agariques, dans les chanterelles sur la face inférieure du chapeau est formé par des plis fourchus assez épais aux bords arrondis.
- Les basidies (structures de sporulation sexuelle) situées à la surface des plis des pseudo-plaques sont de type élémentaire et sont uniques à cette famille.
Les chanterelles, comme les champignons, peuvent être cultivées industriellement, cependant, toutes les qualités (goût et arôme) sont perdues, ce qui est devenu un obstacle insurmontable à leur introduction en culture.
Les volants avec leurs capuchons verts ou bruns se retrouvent jusqu'en novembre. Les champignons d'automne d'une seule souche pourront nourrir toute l'entreprise.
Champignons non comestibles et vénéneux
Les champignons vénéneux sont mortels
Dans les forêts de Tioumen, il existe des espèces toxiques et non comestibles:
- agarics de mouche;
- crapauds;
- stropharia;
- araignée;
- bilieux;
- parleur.
La stropharie hémisphérique a une apparence légèrement étrange et n'est pas familière à tout le monde. Il est considéré comme une espèce hallucinogène et pousse dans des sols humides, parfois trouvés sur des tas de fumier.
Irina Selyutina (biologiste):
La stropharie hémisphérique appartient au genre Stropharia du même nom et à la famille des Stropharia. Le champignon tire son nom de la forme du capuchon, qui ne s'ouvre jamais. On les trouve du milieu de l'été presque jusqu'à la fin de l'automne sur un sol fertilisé ou même simplement sur du fumier. La stropharie est caractérisée par la présence de psilobicine dans la pulpe, ce qui permet de l'attribuer au groupe des champignons hallucinogènes. Malgré le fait que l'activité de la psilobicine dans le champignon soit insignifiante et qu'elle soit parfois absente, il est impossible de considérer le champignon sans danger, car la psilobicine crée une dépendance psychologique.
L'Amanita muscaria se distingue par un chapeau coloré sur lequel se trouvent des taches blanches. Parfois, cette espèce atteint de grandes tailles. Le champignon n'est pas mangé à cause du poison.
Le plus toxique est le champignon pâle. De nombreuses personnes meurent de ses toxines. Extérieurement, il ressemble à un agaric au miel, la seule différence est dans une jupe sur une jambe. En récoltant la récolte, vous devez examiner attentivement tous les spécimens, car le seul champignon qui pénètre dans le panier peut gâcher toute la récolte.
Lieux de champignons
Pour un voyage en forêt, prenez un panier, des sandwichs, de l'eau et une carte des champignons.
- Tractus Chervishevsky: là-dessus, à 15 km de la ville, il y a de bons spots de champignons avec des cèpes, en particulier dans la zone du sanatorium de Sibérie. Traditionnellement, les cèpes et les cèpes sont récoltés ici. Si vous allez un peu plus loin, jusqu'à 9 km, il y aura moins de monde et plus de champignons.
- Lac Mullashi, tractus Yalutrovsky: près du détour de ce lac, à seulement 25 km de Tioumen, il y a beaucoup de bouchons et de vagues au safran. Boletus pousse près de la route du village.
- village Subbotino, village Malkovo: sur les collines de ces villages, il y a de nombreux endroits pour cueillir des cèpes. Après avoir conduit un peu plus loin de la ville, vers le village de Krivodanovo, il sera possible de récolter une bonne récolte. Il y a beaucoup de champignons et de russula à côté des camps d'été.
Pour les cèpes, 30 seaux en 3 heures. Tioumen. Orgasme aux champignons.
La saison des champignons a été ouverte dans la région de Tioumen
Achat de champignons dans le district de Yarkovsky de la région de Tioumen
- Ancien tract de Tobolsk: sur le chemin de celui-ci, à 40 km de Tioumen, de nombreuses rousses, blanches et cèpes gagnent. Il vaut mieux s'y rendre avec sa propre voiture. Ils se rendent au village de Bogandinsky, en se concentrant sur le buste du village de Zhelezny. Une route goudronnée va ici. Puis sur le chemin de terre, ils atteignent le village de Novoatyalovo.
- 20 km de la ville vers l'autoroute: célèbre pour les placers de champignons blancs. Mais les lieux sont sourds, il vaut donc mieux y aller avec un guide.
Conclusion
Il existe de nombreuses taches de champignons éprouvées à Tioumen. En forêt, tout le monde, y compris les débutants, pourra récolter un grand nombre de champignons sains et savoureux qui diversifient le menu et ajoutent des nutriments à l'alimentation.